寬闊的街道,整排的綠樹,透過葉子撒下的光蔭,在接到的這端,遠遠就可以看見長長的人龍,傳來甜甜的香氣。這是間百年點心店 - Papa Hayden,百年來的記憶也是老師傅的用心及創意。從 Eugene 到 Portland 大約是 110 mile,需花一個半小時的車程。即使這樣的距離,仍讓我們為之瘋狂。始終記得第一次嚐到那種入口即化的絕美搭配,伴隨著美好的回憶。於是來到了九月。
一個遠渡重洋而來的甜品。語意源自於義大利,意思是滿嘴的甜蜜。或許就像甜品本身一樣,甜而不膩。新鮮的草莓,鮮艷的藍莓,配上酸酸的苺果醬,及微苦的巧克力,完美的搭配。看似簡單的成分,製作卻是不容易。糖和蛋白的比例,就如同感情一般,加一分則太過,減一分則太少,一切都要剛剛好。
準備材料:
蛋白 4顆
糖 1杯
鹽 1/4茶匙
香草籽 1茶匙
奶油 1又1/2條
巧克力片 1/2杯
牛奶 3茶匙
新鮮草苺 兩杯
新鮮藍莓 兩杯
製作方法:
1. 預熱烤箱275度
2. 將蛋與蛋白打發,將糖慢慢加入。一次一茶匙,將一杯糖慢慢放入。
3. 之後,將打發的蛋白放入擠花袋中,擠成圓形狀。大約烤一個小時。
4. 放冷四個小時後,再將糖霜取出。
5. 將牛奶與巧克力片放入碗中,小火加熱直到融化。
6. 草莓切片,將草莓,藍莓如三明治做法相同,夾在兩片糖霜中。並在糖霜上塗上巧克力醬。
7. 最後撒上糖粉。
各式迷人酸甜的好滋味!
本文作者:September Café
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